Etiqueta: comida
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El mejor consejo de salud posible
Este artículo se publicó primero en Naukas («El mejor consejo de salud posible») el 17/05/2017. Seré breve. Es posible resumir todos los consejos de salud de médicos y nutricionistas en solo dos palabras mágicas: Sé rico. Ahí tenéis vuestro santo grial. Si tenéis prisa podéis dejar de leer ya. Sin embargo, si os apetece quedaros…
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El ingeniero en la cocina
Don Aurelio Abancens López, doctor ingeniero industrial, es sin duda una mente metódica y organizada. Así al menos lo conocían sus compañeros del Colegio Oficial de Ingenieros Industriales de Guipúzcoa (COIIG) hasta el año de su jubilación, 1993. Fue entonces cuando, gracias a la fortuita circunstancia de un curso de cocina impartido por su colegio,…
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Los agujeros del queso
Un pequeño recordatorio para aspirantes a gastrónomo-cultureta indeseable. Esto es un queso de Gruyère: Cave aged gruyere, originalmente cargada por TheBazile. Y esto, un queso Emmental: Emmental, originalmente cargada por diluvienne. La expresión “como un queso Gruyère” tiene su gracia, porque se refiere invariablemente a alguna cosa plagada de agujeros. Hoy me lo ha recordado…
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El Experimento Filadelfia-y-crema-agria
Durante mi único viaje —hasta ahora— por tierras norteamericanas descubrí una tarta muy especial: la tarta de queso estilo Nueva York. Curiosamente, el lugar más especializado en el tipo de tarta en cuestión que encontré no estaba en la propia Nueva York, sino en Chicago: The Cheesecake Factory, en la planta baja del edificio John…
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Zeitgeist torrijero
A mí, que soy ateo, la demostración en carnes propias de cómo la Semana Santa influye en el ánimo y las acciones del prójimo debería resultarme particularmente aleccionadora, pero la verdad es que no supera la raya de “divertidillo” en el molonómetro. Antes de nada, un hecho: no publico estadísticas de visitas a esta bitácora.…
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Las mejores torrijas del mundo
Pan (no el especial, basta con un pan de molde resistente), leche, azúcar, huevos, aceite suave (de oliva), canela. Se cortan las rebanadas de pan por la mitad y se apilan de a dos, para que no sean muy grandes y sí lo suficientemente gruesas. Se empapan en leche con azúcar disuelto hasta la saturación.…